金針菇?學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等.因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類.金針菇具有很高的藥用食療作用.
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金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等.因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類.金針菇具有很高的藥用食療作用.
金針菇在自然界廣為分布,中國、日本、俄羅斯、歐洲、北美洲、澳大利亞等地均有分布,在中國北起黑龍江,南至云南,東起江蘇,西至新疆均適合金針菇的生長.河北石家莊靈壽大量種植白金針菇,每到十一二月份當量產銷各地.
我們常吃的食用菌"金針菇"終于有了屬于自己的"身份證".近日發表在國際期刊《真菌學進展》上的一篇論文證實了"金針菇"原來是一個新物種.
在超市里,人們常會看到一種菌蓋很小、菌柄細長的白色食用菌,商品名叫"金針菇".金針菇是我國重要的栽培食用菌之一,它味美可口,具有抗氧化、提高免疫力等功效.
論文通訊作者、中國科學院昆明植物研究所研究員楊祝良向記者說起了金針菇的身世."在自然界,東亞冬菇與金針菇其實是一個物種,只不過前者是野生的,后者是從前者個體分離得到菌株后,經過馴化、雜交、選育后得到的可食用菌."楊祝良說.
但在形態特征上,由于東亞冬菇與歐洲毛腿冬菇十分相似,因此人們就將它們冠上了同樣的學名——Flammulina velutipes,這個名字一用就是80余年.
近年來,楊祝良團隊與國內外同行合作,深入研究了歐洲、東亞和北美的冬菇屬.根據形態解剖、多基因分子系統發育、交配型基因等分析所得證據,團隊發現:冬菇屬共有12個物種,而我國就有6個物種,是全球冬菇屬物種的多樣性中心.
"我們分析得知,東亞冬菇、金針菇與歐洲的毛腿冬菇其實是截然不同的物種,因此團隊給東亞冬菇和金針菇起了同一個學名‘F. Filiformis’."楊祝良說.
至此,金針菇終于有了自己的身份,借用了80余年歐洲毛腿冬菇的學名終于物歸原主.
首先,鮮的金針菇買回來,我們要將將細小部位和有臟東西的根部切掉;然后就是將金針菇用手撕開,撕成三四瓣.用清水沖洗后用漏勺撈起備用.最后就是用開水焯燙成熟后撈起,過涼即可.
先漂洗,就是把菇盡量的分開,放入水中,泡上幾分鐘,然后來回的在水中甩動記下,換水,再泡幾分鐘就行了,如果帶有尿堿味請不要食用.
其實只需要把金針菇整理好,然后放入一個稍微硬一點的塑料袋里,一邊沖洗一邊隔著塑料袋輕輕搓揉,這樣沖洗上幾次,再把金針菇拿出來,不僅洗得干凈也不會洗得亂七八糟的,而且這樣的方法也是非常方便實用的了哦.
