紫菜?(Porphyra),是在海中互生藻類的統稱.紅藻綱,紅毛菜科.藻體呈膜狀,稱為葉狀體.紫色或褐綠色.形狀隨種類而異.紫菜屬海產紅藻.葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色.紫菜固著器盤狀,假根絲狀.生長于淺海潮間帶的巖石上.
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紫菜(Porphyra),是在海中互生藻類的統稱.紅藻綱,紅毛菜科.藻體呈膜狀,稱為葉狀體.紫色或褐綠色.形狀隨種類而異.紫菜屬海產紅藻.葉狀體由包埋于薄層膠質中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色.紫菜固著器盤狀,假根絲狀.生長于淺海潮間帶的巖石上.
紫菜是江蘇省特色海洋產品,產銷量分別占全國紫菜總產量的95%、出口總量的85%.南通、連云港兩市,是江蘇紫菜的主產區,規模占全省紫菜產銷量的95%以上。
紫菜有著很高的營養價值,含有多種人體必需的營養成分.它的蛋白質含量比鮮蘑菇多9倍,每100克紫菜就含蛋白質26.2克, 高于一般的蔬菜,且人體所必需的氨基酸含量多.紫菜蛋白質的組成氨基酸如丙氨酸、天冬氨酸、谷氨酸、甘氨酸、脯氨酸等中性、酸性氨基酸較多.
紫菜性味甘咸、寒,入肺經;具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效;用于甲狀腺腫、水腫、慢性支氣管炎、咳嗽、腳氣、高血壓等.
紫菜所含碘量很高.維生素A、B、C和碘、鈣、鐵、磷、鋅、錳、銅等微量元素也很豐富.紫菜具有吸收和積蓄海水中無機質的功能,因些紫菜中的無機質含量極為豐富.
紫菜的1/5是食物纖維,可以保持腸道健康.
紫菜還富含鉀.因為"高鈉"有損心血管的健康,而把鉀比喻為心血管健康的"保護神".因為適量的鉀是維持心肌正處工作、維持血壓正處、維持內環境酸堿平衡的必備條件.
一、紫菜肉片湯
主料:紫菜(干)100克,黃瓜200克,豬肉(瘦)150克
調料:姜5克,醬油3克,淀粉(豌豆)5克,花生油10克,鹽3克做法:
1. 青瓜洗凈,切開邊,去瓤切厚片.
2. 紫菜放在鑊中,無須下油,烘炒片刻鏟起,浸于清水中,浸軟后揸干水,切碎.
3. 瘦肉洗凈抹干水,切薄片,加入腌料十分鐘,放入滾水中灼至半熟,撈起瀝干水.
4. 燒熱鑊,下油一湯匙,爆香姜,放下青瓜炒片刻,加入水五杯或適量煮五分鐘放下紫菜煮滾,然后放下肉片,肉片熟后,下鹽調味,除去湯面之泡,即可盛湯碗內.
二、紫菜包飯
材料:熱米飯,紫菜,黃瓜,胡蘿卜,火腿,雞蛋餅,香油,芝麻,鹽做法:
1.把米飯蒸的不軟不硬.
2.米飯(要熱米飯噢)拌入少許鹽,香油,芝麻.
3.紫菜鋪到簾子上,拌好的米飯均勻鋪到紫菜上.
4.黃瓜條,胡蘿卜條要事先用鹽腌一會,雞蛋稍加調味攤成薄餅,火腿切條.
5.把黃瓜,胡蘿卜,雞蛋餅條,火腿條放在米飯上,開始卷吧,卷緊噢.切一切就可以享受美味了
