榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1～7 m，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。
目
錄
榛子，又名山板栗、尖栗或棰子，為樺木科(Betulaceae)榛屬落葉的灌木或小喬木，高約1～7 m，是世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一，并有“堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。
榛子耐寒，可度過(guò)-30 ℃的嚴(yán)冬；喜濕潤(rùn)的氣候，年降水量 700-1200 mm的地區(qū)適宜栽種；喜光，充足的陽(yáng)光利于榛子的生長(zhǎng)發(fā)育和結(jié)果；對(duì)土壤的適應(yīng)性強(qiáng)，在壤土、砂土、粘土及輕輕鹽堿地上均能生長(zhǎng)；對(duì)地勢(shì)要求不高，但若海拔較低，則更利于榛子的生長(zhǎng)。在我國(guó)北方，海拔 750 m 以下地勢(shì)較緩的坡地、梯田和平地更適合榛子的生長(zhǎng)，坡度過(guò)陡則不利于榛園的管理。
榛子是喜光品種, 種植地要盡量選擇陽(yáng)坡及半陽(yáng)坡 , 坡度在 5°～ 25°, 土壤質(zhì)地為輕壤、中壤為好,pH 值在6.0～7.5,石礫含量要在 30%以下。
選擇及處理
種子選擇
當(dāng)榛子果實(shí)成熟后 ,挑選堅(jiān)果飽滿、結(jié)果豐盛的植株及時(shí)進(jìn)行采摘 ,除去有蟲(chóng)和不飽滿的果實(shí)。
根蘗苗的選擇
如果用根蘗苗造林, 要選擇主根徑在 0 . 6cm , 主根長(zhǎng)度在 0 . 5m 以上且生長(zhǎng)健壯的根蘗苗。
種子及根蘗苗處理
榛子種皮厚 、堅(jiān)硬 ,種胚不易突破種皮, 播種前必須進(jìn)行種子催芽處理。如果秋播 ,先浸種 1 周, 然后在室內(nèi)混沙催芽 20～30d 。如果不經(jīng)過(guò)室內(nèi)混濕沙催芽,秋播時(shí)間要盡量提早 ,于土壤結(jié)凍前 2 個(gè)月播種, 即采種調(diào)制后立即播種( 9 月下旬) 為宜 。春季播種采取越冬埋藏和變溫催芽處理, 方法是土壤結(jié)凍前,選擇地勢(shì)高燥、排水良好的背陰處,挖深、寬各 1.2m 的埋藏坑 ,長(zhǎng)度不限 ?？拥紫蠕?10cm 厚濕潤(rùn)河沙,然后放 1 層種子,再放 1 層 10cm 厚濕沙, 如此層積一直堆至離地面 10～20cm 為止 ,其上覆沙與地面平,沙上再覆蓋土,堆成丘狀。坑中間豎插秫秸把或木制通氣孔 。翌春播種前 15～20d 取出種子 ,在向陽(yáng)面攤曬在席上 ,每日翻倒 2～3 次 ,日曬增溫 ,適當(dāng)澆灑溫水保濕, 夜間堆起覆蓋保溫 ,待大部分種子裂嘴時(shí)立即播種。
為防止催芽期間種子受霉菌侵染, 一般浸種后 ,催芽處理前,用 0.5 %～1%硫酸銅溶液浸種消毒 2～3h ,或用 0.5 %高錳酸鉀溶液浸種消毒 2～3h 。根段及根蘗苗造林之前用水浸泡 24h 以上 , 使苗根充分吸水,提高造林成活率 。
整地以夏末秋初為宜, 種子直播的整地規(guī)格為50cm ×40cm×30cm ,植根的整地規(guī)格以 50cm ×50cm× 40cm 為宜, 如果土壤有機(jī)質(zhì)及肥力較低時(shí) , 伴隨整地回填土適量施農(nóng)家底肥。
種植密度
根據(jù)榛子只有在光照充足 、通風(fēng)良好,且土壤肥力較好的環(huán)境下才能高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的特性, 種子直播穴密度為 1.3m ×1.3m, 且每穴播 7～8 粒種子 ; 植根穴的密度為 1.5m×1.5m ,每穴植根苗 5～7 株。
種子直播造林
種子如果不經(jīng)過(guò)催芽處理 , 最好在 9 月下旬播種為宜 ,覆土厚度為 3～5cm ; 種子經(jīng)過(guò)催芽處理, 在4 月播種 ,覆土厚度為 8～10cm,稍壓實(shí) 。
植根造林
植根造林春秋季均可, 春季造林在清明前后土壤化凍 30cm 時(shí)抓緊頂漿造林 ,秋季造林要在土壤封凍前的 10 月末至 11 月初進(jìn)行 ,應(yīng)采用兩次回填土踩實(shí),根苗全埋基本不露土 ,這樣可防止冬季干冷風(fēng)侵蝕,保持根苗長(zhǎng)期在濕潤(rùn)條件下,有利苗木成活。
除草松土
榛子在土壤疏松、通氣良好的條件下根系發(fā)達(dá)、萌蘗力強(qiáng)、生長(zhǎng)旺盛,有利于生長(zhǎng) 、結(jié)實(shí),除草松土每年應(yīng)進(jìn)行 2～3 次 ,在 4 月末至 6 月份進(jìn)行。
有利于榛樹(shù)越冬，冬春季降水和空氣濕度大同樣有利于越冬并防止枝條抽干。
栽植前應(yīng)檢查定植穴的土壤濕度，濕度適宜即可栽植，如果有立即灌水條件的，土壤稍干也可栽植。
施肥是榛園土壤綜合管理中最重要的環(huán)節(jié)，給榛樹(shù)充足的營(yíng)養(yǎng)才能豐產(chǎn)。
1、施肥時(shí)期
（1）秋施基肥：是從秋季果實(shí)采集后至土壤結(jié)凍前（9-10月）施入有機(jī)肥料，以糞肥、堆肥、綠肥為主，是較長(zhǎng)時(shí)間供給樹(shù)體多種養(yǎng)分的基礎(chǔ)肥料。同時(shí)加入適量的氮、磷、鉀復(fù)合肥。
（2）追肥：榛樹(shù)一般每年追肥1-2次，第一次5月下旬至6月上旬，此時(shí)正值果實(shí)子房膨大期和新梢生長(zhǎng)期；第二次7月上旬至中旬，因6月上旬至7月上中旬為堅(jiān)果發(fā)育迅速及花芽開(kāi)始分化期。此期間追肥對(duì)果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育、花芽分化、枝條充實(shí)極為重要。另外，根據(jù)樹(shù)體生長(zhǎng)發(fā)育的需要亦可葉面噴肥。
2、施肥種類
基肥：主要施有機(jī)肥料，包括雞糞、豬糞、羊糞和其他獸類糞及有機(jī)物腐爛后形成的肥料。上述糞肥必須充分腐熟后才可施用，特別是雞糞除充分腐熟外，還應(yīng)將雞糞和土的比例混拌才可施用，否則易燒壞根系。另外，有機(jī)、無(wú)機(jī)復(fù)混肥料，生物肥料可以1：5用于基肥施用。
追肥：含有單一元素的氮肥，如尿素、另外磷酸二胺及含有氮、磷、鉀的復(fù)合肥及復(fù)混肥，均可用于榛樹(shù)的追肥。
根外追肥肥料主要有氮、磷、鉀、鈣和微量元素。
3、施肥量
要根據(jù)樹(shù)齡、灌叢大小、土壤肥沃程度以及肥料的種類而定，瘠薄的砂土應(yīng)多施有機(jī)肥，土層深厚、腐殖質(zhì)含量高的土質(zhì)可適量少施。
一般施基肥量2-3年生樹(shù)，每株施糞肥7-10千克，4-5年生樹(shù)株施30-40千克，6-7年生每株施有機(jī)肥50-60千克，以后隨樹(shù)齡和產(chǎn)量的增加可適當(dāng)多施。
施肥量及比例：幼齡榛園（2-5年生）每畝需純氮8千克、純磷8千克、純鉀8千克，其氮、鉀的比例為1：1：1。盛果初期榛園（6-9年生），每畝施純氮8-11千克，施純磷16-22千克，施純鉀16-22千克，氮、磷、鉀比例為1：2：2。
施有機(jī)肥與無(wú)機(jī)復(fù)混肥料（如：黑肥、生物肥料）：幼齡榛園（3-5年生）每株2-3千克；6-9年生，每株施6-7千克，10年生以上每株施8-10千克。
栽培大果榛試驗(yàn)表明，榛園病害輕微，蟲(chóng)害較少，防治容易，每年只噴藥1-3次，比較省工。榛樹(shù)的害蟲(chóng)，主要是食葉性害蟲(chóng)，如毛蟲(chóng)類較容易防治，在次不詳細(xì)敘述。其次是介殼蟲(chóng)、金龜子等害蟲(chóng)。
又名榛子白粉病、白粉病，病原菌為Microsphaera coryli Homma。在東北地區(qū)的榛樹(shù)多有發(fā)生，主要危害葉片，也可侵染枝梢、幼芽和果苞。葉片發(fā)病初期，葉面、葉背先出現(xiàn)不明顯的黃斑，不久在黃搬處長(zhǎng)出白粉，以后許多斑連成片。病斑背面褪綠，致使葉片變黃，扭曲變形，枯焦，早期落葉。嫩芽受害嚴(yán)重時(shí)則不能展葉。枝梢受害時(shí)，其上也生出白粉，皮層粗糙龜裂，枝條木質(zhì)化延遲，生長(zhǎng)衰弱，易受凍害。果苞受害時(shí)其上生白粉然后變黃扭曲。8月在白粉層上散生小顆粒（閉囊殼），初為黃褐色，后變?yōu)楹诤稚?
榛葉白粉病病菌在葉片、芽和新梢病斑部越冬，翌年春季產(chǎn)生孢子，借助風(fēng)力傳播到榛樹(shù)上引起初次侵染，生成白粉后能多次傳播侵染。榛樹(shù)染病時(shí)往往由中心株向四周鄰樹(shù)蔓延，如果發(fā)病條件適宜，則傳播速度甚快，遼寧南部一般6月發(fā)病嚴(yán)重，而遼寧北部多發(fā)生在7月。在植株過(guò)密、通風(fēng)不良、土壤黏重、低洼潮濕等條件下均有利于該病的而發(fā)生。
防治方法：發(fā)現(xiàn)病株，應(yīng)及時(shí)消除病枝病葉，如果是中心病株，則應(yīng)將其全部砍掉減少病源，對(duì)于過(guò)密的株叢可適當(dāng)?shù)氖柚蜷g伐，以改善通風(fēng)、透光條件，增強(qiáng)樹(shù)體的抗并能力秋冬徹底清除落葉；與5月上旬至6月上旬，對(duì)榛樹(shù)噴布20%的三銼酮（粉銹寧）乳油800-1000倍液，10-15天噴一次，噴2-3次，或噴灑50%甲基托布津可濕性粉劑800-1000倍液，均可取得良好的效果。
鞘翅目金龜子科害蟲(chóng)。危害榛樹(shù)的主要有東方金龜子、蘋毛金龜子和銅綠金龜子以成蟲(chóng)危害榛樹(shù)的嫩芽、葉，幼蟲(chóng)危害地下優(yōu)根。1年發(fā)生1代，以成蟲(chóng)在土中越冬，假死習(xí)性，稍有驚動(dòng)即落地。
防治方法：利用成蟲(chóng)假死習(xí)性，在其早晚成蟲(chóng)不活動(dòng)時(shí)，人工震落成蟲(chóng)將其踩死；在樹(shù)盤內(nèi)事先將地面撒80%敵百蟲(chóng)可濕性粉劑，當(dāng)晚間成蟲(chóng)鉆入土中被殺死；成蟲(chóng)大發(fā)生時(shí)，可噴灑25%西維因可濕性粉劑600倍。??
介殼蟲(chóng)類如梨圓蚧、水木堅(jiān)蚧等均危害榛樹(shù)，尤以梨圓蚧為最，稱之世界梨圓蚧性害蟲(chóng)，為主要的檢疫對(duì)象。在我國(guó)東北、華北地區(qū)均有發(fā)生。常以成蟲(chóng)、若蟲(chóng)附著在樹(shù)的主枝干、嫩枝、葉片及果實(shí)表面吸收養(yǎng)分。枝條受害后易衰弱枯死，梨園蚧在遼寧、河北、山東省均為1年發(fā)生3代，以2齡若蟲(chóng)或少量雌成蟲(chóng)附著在枝條上越冬，鑒于梨園蚧發(fā)生期長(zhǎng)，世代重疊，所以必須采取綜合防治措施。
防治方法：如果發(fā)生量少可用人工刷擦被危害枝干上的越冬蟲(chóng)或雌成蟲(chóng)，如果發(fā)生普遍，則應(yīng)在早春（北方于4月上旬），即越冬蟲(chóng)尚未危害之前，先刮除老樹(shù)皮及翹皮使縫隙中的蟲(chóng)體暴露，然后噴布3°-5°Be石硫合劑或50%柴油乳劑，此期防治非常重要；在越冬雄蟲(chóng)及各代雄成蟲(chóng)羽化盛期和1齡若蟲(chóng)發(fā)生盛期，是藥劑防治的關(guān)鍵時(shí)期，用0.3°Be石硫合劑，洗衣粉300倍液、或40%樂(lè)果乳劑、或50%敵敵畏乳油1500倍液噴灑生長(zhǎng)期盡量避免用殘效期長(zhǎng)的廣譜性殺蟲(chóng)劑，以利于介殼蟲(chóng)的天敵——紅點(diǎn)唇瓢蟲(chóng)發(fā)生在該蟲(chóng)發(fā)生地育苗時(shí)，對(duì)調(diào)運(yùn)的苗木、接穗要嚴(yán)格檢查，以防該蟲(chóng)害隨苗木傳播。
屬于木蠢蛾科。主要以幼蟲(chóng)危害歐洲榛樹(shù)枝干、枝條，受害后的枝條變黃枯死，易折斷。每年發(fā)生1代，幼蟲(chóng)在枝條內(nèi)越冬。
防治方法：及時(shí)剪除被害枝梢。于成蟲(chóng)產(chǎn)卵期，用90%敵百蟲(chóng)800-1000倍液噴灑枝干，殺死孵化幼蟲(chóng)。5-10月用40%樂(lè)果乳劑25-50倍液灌注蟲(chóng)孔，用黃泥封閉毒殺幼蟲(chóng)；或用80%敵敵畏10-20倍液，蘸棉花球堵塞蛀孔，熏殺幼蟲(chóng)，樹(shù)枝干涂白，防止產(chǎn)卵。?
展于鞘翅目象蟲(chóng)科。野生榛林主要害蟲(chóng)是榛實(shí)象鼻蟲(chóng)，但榛樹(shù)栽培園（平歐雜種榛）尚未發(fā)現(xiàn)由此害蟲(chóng)。榛實(shí)象鼻蟲(chóng)以成蟲(chóng)取食幼嫩的芽、葉、枝，使芽殘缺不全，葉呈針孔狀，枝折斷，影響新梢生長(zhǎng)。成蟲(chóng)還可以細(xì)長(zhǎng)頭管刺入幼果，蛀食幼果內(nèi)的幼胚，果內(nèi)形狀棕褐色干縮狀物，幼胚停止發(fā)育，果實(shí)早期脫落，幼蟲(chóng)蛀入果實(shí)則將蛀食榛仁部分或全部吃掉，并將糞便排在果內(nèi)。在遼寧2年發(fā)生1代，少數(shù)為3年1代，2年1代的歷經(jīng)3個(gè)年度，常以老熟幼蟲(chóng)及成蟲(chóng)在土中越冬。
防治方法：榛樹(shù)象鼻蟲(chóng)發(fā)生面廣，生活史長(zhǎng)而復(fù)雜，世代重疊交替發(fā)生，單純用化學(xué)藥劑防治不能得到理想的效果，必須采取綜合防治。在成蟲(chóng)產(chǎn)卵簽的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)期及產(chǎn)卵初期即5月中旬到7月上旬要用60%的D-M合劑，以高濃度300倍液毒殺成蟲(chóng)，對(duì)榛園進(jìn)行全面處理，共噴2-3次，間隔時(shí)間15天，每公頃施藥量1.5千克，或者用50% 腈松乳劑和50%氯丹乳劑，二者以1：4的比例混合，再用其400倍液噴灑毒殺成蟲(chóng)；于幼蟲(chóng)脫果前及蟲(chóng)果脫落期，即7月下旬至8月中旬，在地面上撒40%D-M粉劑毒殺脫果幼蟲(chóng)，每公頃用藥量22.5-30千克；采收榛果時(shí)，則集中消滅脫果幼蟲(chóng)，即在幼蟲(chóng)尚未脫果前采摘蟲(chóng)果，然后將其集中堆放在干凈的水泥地或木板上，待幼蟲(chóng)脫果時(shí)集中消滅；對(duì)于蟲(chóng)果特別嚴(yán)重、產(chǎn)量低且無(wú)食用價(jià)值的榛果，可以在7月下旬至8月上旬提前采收，集中消滅。
榛子是木本糧食和木本油料樹(shù)種，綜合利用價(jià)值很高，用途較廣。我國(guó)榛子的利用歷史悠久，最早可追溯到 6000 a 前的石器時(shí)代，在西安半坡村遺址中就發(fā)掘出大量榛子果殼。有關(guān)文字記載在公元前 10 世紀(jì)的《詩(shī)經(jīng)》中就已出現(xiàn)。自古以來(lái)，我國(guó)勞動(dòng)人民就有采集榛果食用的習(xí)慣，據(jù)古書(shū)記載：“榛子味甘，子小如栗，軍行食之當(dāng)糧”。近代的應(yīng)用報(bào)道更是屢見(jiàn)不鮮，典型的如清代遼寧開(kāi)源的“御榛園”即為一例。
榛子果實(shí)口味好，營(yíng)養(yǎng)豐富，其果仁含油量 47～68%，蛋白質(zhì) 23%，脂肪 56～65%，淀粉 6.6%，還含有維生素 A、B、E 以及鐵、鈣等礦質(zhì)元素。榛仁的營(yíng)養(yǎng)成分為面包的 2 倍，豬肉的 1.5 倍，可應(yīng)用于糖果點(diǎn)心、醫(yī)藥及香料制造業(yè)中，由榛子提取的制劑，具有消炎、防腐和擴(kuò)張血管的作用，用于治療高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、肝臟及腎臟疾患。榛仁油油色淺黃，是優(yōu)良的食用油和工業(yè)用油。油粕可作飼料、肥料。果殼、果苞、葉片含單寧，可制栲膠。據(jù) 2000 年最新報(bào)道，在榛子樹(shù)葉、樹(shù)皮和果仁中發(fā)現(xiàn)含有抗癌物 Paclitaxel（Taxol）。目前只有在太平洋紫杉樹(shù)中發(fā)現(xiàn)含有該物質(zhì)。榛子是國(guó)際貿(mào)易重要的干果之一。榛子林下生長(zhǎng)的榛蘑，是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的山珍，采集山珍和榛蘑，是山區(qū)群眾一項(xiàng)致富的主要來(lái)源。
榛子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，其成分主要集中在榛子殼及榛子種仁里。榛殼含有大量棕色素，它是一種極佳的符合綠色食品需求的天然色素，同時(shí)它還是一種生物質(zhì)原料，在能源與環(huán)保領(lǐng)域有一定的研究?jī)r(jià)值，此外，粉粹后的榛子殼是很好的有機(jī)肥原料。
榛仁含脂肪50.6%～63.8%、蛋白質(zhì)16.2%～18.0%、碳水化合物16.5%、膳食纖維8.2%～9.6%。榛子雖富含油脂，但卻可降血壓血脂、保護(hù)視力、延緩衰老。它豐富的油脂也宜于其中的脂溶性維生素被人體吸收，是體弱、易饑餓、病后體虛人群的佳選。此外，榛子中還包含一種抗癌化學(xué)成分—紫杉醇，是紅豆衫醇的活躍成分，可治療乳腺癌、卵巢癌等癌癥，是很寶貴的醫(yī)用原料。中醫(yī)認(rèn)為：榛子可補(bǔ)脾胃、益氣力、明目，并對(duì)夜尿多、消渴等肺腎不足者頗有幫助。平常煲湯、煮粥、炒食均可，但榛子性溫?zé)幔咨匣穑豢啥喑?。榛子之所以被譽(yù)為“堅(jiān)果之王”，除脂肪、糖類、蛋白質(zhì)豐富外，因?yàn)槠浜}卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E及Ca、Fe、P等營(yíng)養(yǎng)素含量在四大堅(jiān)果中都占優(yōu)勢(shì)；具備人體所需的8種氨基酸，且其含量都遠(yuǎn)超我們所鐘愛(ài)的核桃。研究結(jié)果表明，榛子除油脂外還含有生育酚、維生素A、B族維生素（B1、B2、B6、煙酸、葉酸）、和維生素C，還有天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸，以及K、Ca、Na、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等多種礦物質(zhì)，膳食纖維含量十分豐富。其中，榛子富含的天冬氨酸和精氨酸可增強(qiáng)精氨酸酶活性，排除血液中的氨，從而增強(qiáng)免疫力，防止癌變。另外還鑒別出多種有機(jī)酸和多種糖。其中蘋果酸、精氨酸和蔗糖在榛子的口感和風(fēng)味特色中起了很重要作用?！堕_(kāi)寶本草》記載: “榛仁性味甘、平, 無(wú)毒, 有調(diào)中、開(kāi)胃、明目之功效”，因此，榛仁是集保健、營(yíng)養(yǎng)、食療于一身的天然功能性食物資源。
