蟲草參，又叫地蠶、草石蠶、地參，性味甘涼，功能補虛，清熱醒酒。可與雞同煲，又可用熟油溫炸，體積迅速膨脹，參條內白外黃，松脆可口，回味清香，乃佐餐下酒佳品。狀如蟲草名地參，補虛活血稀世珍。清火敗毒能健身，食療兩用最精神。佳肴送酒還解酒，玉齒留香到明晨。
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蟲草參，又叫地蠶、草石蠶、地參，性味甘涼，功能補虛，清熱醒酒。可與雞同煲，又可用熟油溫炸，體積迅速膨脹，參條內白外黃，松脆可口，回味清香，乃佐餐下酒佳品。狀如蟲草名地參，補虛活血稀世珍。清火敗毒能健身，食療兩用最精神。佳肴送酒還解酒，玉齒留香到明晨。
相傳，公元1709年，康熙微服私訪，借宿農家，偶食此參，食后贊不絕口。見其生于土、形如蟲，故賜名蟲草參，自此以后蟲草參成為八百里加急御用保健品。
蟲草參干的一般一斤在8-20元之間，生的差不少2-10元之間，一般5斤左右可以曬一斤干的。
1、涼拌。草蟲參可以涼拌食用，把草蟲參洗干凈，然后用水焯一下，焯熟了之后就加點熟油涼拌即可。
2、炒菜。草蟲參也可以炒菜食用，炒的時候加點紅辣椒和蒜蓉，味道特別好，而且還營養，是一道很獨特的小吃。
3、煲湯。草蟲參煲湯喝是最營養和美味的了，而且因為富含蛋白質，吃了對身體特別有好處。
4、油炸。油炸也是一種食用方法，吃的時候加點啤酒和海鮮，是很好的下酒菜。
5、和地參一起煲粥喝，具有清熱去火的功效。
6、當做菜的配料。在炒菜的時候加點草蟲參，多食用具有開胃的作用。
冬蟲夏草蒸鴨在民間極為盛行，既可補腎益精，又能補肺平喘。具體做法是選用1500克左右的老鴨子，殺后放血拔毛，從尾腹部開一小口，掏出內臟，然后將鴨子清洗干凈，再用筷子般大小的竹簽在鴨背或鴨腹上戳幾個小洞，將冬蟲夏草分別塞進小洞內，既可放入鍋內蒸熟，食用時加食鹽調味。腎虛陽痿、遺精、腰膝酸痛、貧血、病后體虛者除了用冬蟲夏草蒸鴨食用外，還可把冬蟲夏草烘干后研成粉末蒸雞蛋吃，也可與參、當歸、熟地、枸札、鹿茸等一起加工成藥丸服用。咳喘患者還可用冬蟲夏草配北沙參、川貝、天冬、麥冬、阿膠等煎水服用。
冬蟲夏草泡酒飲用效果較好，具體方法是取冬蟲夏草20克置容器中，加入白酒500克，密封、浸泡3天后即可飲用，日服1-2次，每次服用10克，具有補腎壯陽、養肺、填精的功效，適用于病后體虛、神疲乏力、陽痿、腰酸咳嗽等癥。另外，取豬肺250克洗凈切成塊，與冬蟲夏草15克一同入鍋，加水適量，先用旺火煮沸，再轉用小火燉煮約80分鐘，至豬肺熟爛飲湯吃豬肺，可補肺益腎，止咳平喘，適用于防治支氣管哮喘，以及腎陰虛所致的咳嗽少痰、腰酸膝熱、潮熱頰紅、遺精、盜汗等癥。
