很多北方人記憶中的味道——蒸槐花。槐花有一種特別的清香和微甜，撒上面粉蒸熟了，蘸蒜汁吃，微酸中帶著槐花的清香，很清新，很爽口。既能當菜也能成為主食，一碗下去好滿足。
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槐花，又名洋槐花，廣義的洋槐花指豆科植物的花及花蕾，但一般將開放的花朵稱為“槐花”，也稱“槐蕊”，花蕾則稱為“槐米”。常植于屋邊、路邊，中國各地普遍栽培，主要在北方，以黃土高原和華北平原為多，一般在每年4、5月開花，花期一般為10-15天左右。
原產我國北部，尤以黃土高原及東北、華北平原最為常見，我國南北各地普遍栽培。日本、朝鮮及越南亦有分布。
進入四月份，吃貨們又開始琢磨什么能吃，到了槐花開的季節，這個季節里很多人都喜歡用槐花來做各種美食。也有人會用疑惑，槐花到底可不可以食用呢？其實，槐花完全可以食用。槐花采摘洗凈后可以做湯，還可以做槐花餃子、槐花糕、槐花湯等菜肴。
很多北方人記憶中的味道——蒸槐花。槐花有一種特別的清香和微甜，撒上面粉蒸熟了，蘸蒜汁吃，微酸中帶著槐花的清香，很清新，很爽口。既能當菜也能成為主食，一碗下去好滿足。
蒸槐花
用料：槐花、300克面粉、酌量蘸料：鹽、蒜、生抽、醋、香油、清水
做法 ?
1. 將槐花清洗幾遍，用清水浸泡15分鐘。
2. 洗過的槐花放在陰涼通風初，瀝干水分，約1個小時。
3. 在瀝干的槐花中倒一些植物油，并用筷子拌勻。
4. 將面粉倒入槐花中，邊倒邊用筷子攪拌。
5. 然后用手輕輕的揉搓，使槐花里面的水分出來，容易沾上面粉，也比較干爽。使槐花上面均勻的沾上一層面粉。如果感覺面粉不夠可以再逐量加入。
6. 將拌好面的槐花放入蒸鍋中，水開后蒸15分鐘即可。
7. 在蒸槐花的時候，來準備調料，將蒜頭搗碎，加入蘸料中的其它配料，拌勻。
8. 槐花蒸好后，配上蘸料食用。
小貼士1. 用油拌的目的是防止槐花相互粘連，蒸出來變成塊狀，不夠清爽。?
2. 用手揉搓的目的也是使槐花中的多余水分出來，防止粘連。?
3. 蒸的時候不要放鹽，以防出水。
