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植株一般較高大；根近肉質，中下部常有紡錘狀膨大。葉7至20枚，長50至130厘米，寬6至25毫米。花葶長短不一，一般稍長于葉，基部三棱形，上部多少圓柱形，有分枝；苞片披針形，下面的長可達3至10厘米，自下向上漸短，寬3-6毫米；花梗較短，通常長不到1厘米；花多朵，最多可達100朵以上；花被淡黃色，有時在花蕾時頂端帶黑紫色；花被管長3-5厘米，花被裂片長6至12厘米，內三片寬2至3厘米。蒴果鈍三棱狀橢圓形，長3至5厘米。種子約20多個，黑色，有棱，從開花到種子成熟約需40至60天。花果期5-9月。
黃花菜由于長期栽培，品種很多，光在湖南邵東、祁東兩個縣，就有幾十個品種，其中主要的有“四月花”（早黃花）、“荊葉花”（白花）、“茄子花”、“茶子花”、“猛子花”、“炮筒子花”、“中秋花，（細葉子花）等。花期最早的是“四月花，，從5月份就開花，最晚的是“中秋花”，9月份還在開花。一般花期45-70天，每畝可收干花（即金針菜）150-200斤（通常干花蕾1 100-1 200個可曬制干花一斤），最高可達500-800斤。
據湖南、四川等產地調查，黃花菜均用無性的分兜繁殖，分兜定植五年后進入盛產期，一般可采花20-30年，最高的60年仍在開花。它每年發出4-6條近肉質的根，一層層向上生長（可以依此判斷年齡），在秋季或營養不良時則發出紡錘形的肉質塊根。在湖南，每年出葉2次，第一次是春季、（二月中旬），這種葉在9月份即花果期結束后即枯萎，接著又發出新葉，俗稱“冬苗”，為重要的貯藏營養階段。群眾說: “冬苗培育好，花多產量高。”至初霜時，“冬苗”才枯萎。但在北京地區則不見這種“冬苗”。??
本種的所有品種的花，都是在午后2-8時開放，次日11時以前凋謝，2-3天脫落。一般在陰天要開得早一些，凋謝得晚一些，不同的品種也有一定變化。此外，花被管的長短，葉的寬窄、質地，蒴果的形狀、大小等變化也較大。
將母株叢全部挖出，重新分栽；另一種是由母株叢一側挖出一部分植株做種苗，留下的讓其繼續生長。
黃花菜采收完畢后，將根株挖出，再按芽片一株一株分開，除去短縮莖周圍的毛葉，已枯死的葉，然后留葉長3~5cm，剪去上端；再用刀把根莖從上向下先縱切成兩片，分切后用50%多菌靈1200倍液浸種消毒1~2h，撈出攤曬后用細土或草木灰混合黃土拌種育苗。
黃花菜采收完畢后，從花莛中、上部選苞片鮮綠，且苞片下生長點明顯的，在生長點的上下各留15cm左右剪下，將其略呈弧形平插到土中，使上、下兩端埋入土中，使苞片處有生長點的部分露出地面，稍覆細土保護；或將其按30°的傾角斜插，深度以土能蓋嚴芽處為宜。
1、仔細晾蔸。立春前后，幼芽開始萌動，選晴天土壤干爽時松土，并把根蔸周圍土刨開，以見到幼芽為準，到苗高5寸時要進行松土除草，至黃花抽出花葶時都應淺薅除草。
2、推廣“兩改一增”施肥技術。即一改輕施晾蔸肥為重施晾蔸肥，畝用過磷酸鈣50斤，桐枯100斤（碾細尿泡）、腐熟的土雜肥2000斤，混合后施入，再淋人畜糞100－200擔加尿素10公斤（或復合肥20斤）。并堅持“四邊”（邊晾蔸、邊施干肥、邊淋糞、邊壅蔸）。施后做到“三無”（地中無間種、無積水、無人畜踐踏），“四不現”（不現蔸子、不現肥料、不現雜草、不現腳印），保證地平、土松，為春苗生長打好基礎；二改早施抽葶肥為適當遲施抽葶肥，由抽葶前改為葶高5寸時施肥，畝用府熟人畜糞60－80擔，加尿素7.5公斤；增施穩蕾肥在采花十天后，選晴天下午畝用磷酸二氫鉀100-150克或尿素150-200克兌水50公斤葉面噴施，間隔5－7天一次，一般噴2－3次。
3、地膜覆蓋栽培。地膜覆蓋保溫、保濕，有利于黃花生長發育，是黃花增產增收的有效措施之一，其方法是：在黃花晾蔸后即立春前后，畝用地膜50公斤雙層小拱覆蓋，當氣溫穩定在17℃左右揭膜。
4、中耕除草。由于雜草抗逆力較強，加上黃花一年兩次生長，給雜草滋生提供了極為有利的條件，造成與黃花爭水爭肥，影響黃花生長發育。一是在春分前后，苗畝5寸左右時進行松土除草，二是當黃花抽生花莖時，淺薅除草，中耕深度達4寸，達到松土滅草之目的。黃花地慎用化學農藥除草劑除草，提倡推廣生物除草劑進行除草。
1、遲割老苗，深挖坑土。黃花采收結束后，不應立即割出老苗，但要盡早挖行坑土，一般深挖1尺以上，挖成大塊土，不傷及根系和縮短莖，達到“早、深、粗、空、干”的質量標準。
2、保護秋苗，施肥復壯。春苗在伏天高溫來臨時，地上部分枯死，高溫季節過去，地上莖重新萌發的新葉稱為秋苗。秋苗生長的好壞，是來年黃花高產的關鍵，秋苗發出后，要認真保護，在苗高5寸左右，要施肥復壯，一般畝施尿素10公斤，兌水60擔灌窩，達到催苗促壯的目的。
3、培土培肥，保蔸過冬。秋苗枯死后，應培土壘蔸,使根蔸不外露，壘蔸以肥沃的干塘泥、干河泥、老墻泥為好，一般每窩用半撮箕左右，畝用3000公斤。
1、園地建設。黃花適應性強，對土壤要求不嚴格，但以土質深厚，水源條件好，地下水位低的壤土及粘土最宜。地下水位過高的平地，水源枯竭的高山不宜作園地。黃花栽植前，必須深挖60厘米以上，揀盡石頭、草蔸等雜物，并將優質的塘泥、菜園土摻入并混合均勻，并整細整平；如土壤過酸，可畝施撒50-100公斤石灰。
2、選用良種。主推“渠縣花”，適當發展“武坪早”、“四月花”等早熟品種和沖里花”、“長嘴花”、“猛子花”等晚熟品種，實現2：5：3的早、中、晚品種搭配。
3、適時栽植。早秋栽植，即花蕾采摘完到秋苗萌發前間；冬季栽埴，即秋苗凋萎到春苗萌發間。推行寬窄行 單株條栽，即（20～25+15）寸×3～5寸，畝植8000～10000株。
4、施足底肥。栽植前開1尺以上的定植溝，每畝將4000-5000斤優質堆肥、鈣鎂磷肥100斤以上施入定植溝內，然后鋪回原來表層熟土；栽苗時畝施優質糞水15?D20擔，栽植后隨即施壓蔸肥15-20擔。黃花定植宜深不宜淺，一般以10-12CM為宜，粘土宜淺栽，壤土宜深栽。
5、分蘗繁殖。一是“邊蔸”繁殖。在春秋季結合更新復壯，在每株一側連根挖出1/3老蔸后分成單株，稍作整理進行定植。二是將老蔸全部挖出，選健壯單株作種苗栽植，分蘗繁殖需隨挖、隨運、隨栽，不宜放置過久。
發病特征：主要危害葉片，也可危害花薹。葉片染病多從葉尖或葉緣開始，半圓形或橢圓形，褐色，邊緣色深褐，發病與健康部位分界較明晰，有的病斑外圍出現黃暈。病斑擴展并連合為條斑，致葉片變灰褐至灰白色干枯。后期病變出現小黑點病征。
病原為半知菌亞門的刺盤孢屬，兩菌均以菌絲體及分孢盤在病株上或隨病殘體遺落在土中越冬。病菌分孢盤上產生的分生孢子可借助風雨或小昆蟲活動輾轉傳播侵染致病。溫暖潮濕的天氣或植地環境有利于發病。過施氮肥、植株生勢過旺易發病。低洼潮濕、排水不良或葉螨危害重的地塊也易發病。
防治方法：
(1)因地制宜地選用抗病品種。
(2)加強肥水管理。適時噴施葉面肥。適時適度澆灌，注意清溝排漬，提高根系活力。
(3)及早噴藥控病。發病前最遲于見病后，噴施70%托布津1000倍液，2～3次或更多，隔10～15天1次，交替施用。在發病初期，及時噴灑1：1：100波爾多液、50%甲基托布津或50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液、75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液。
發病特征：黃花菜褐斑病或稱葉斑病，是黃花菜除炭疽病外多種葉部病害的統稱。其癥狀共同點是：葉斑橢圓形至不定形，長徑3～7毫米，寬徑1～2毫米或更寬，黃褐色，邊緣色深，斑外圍常具有黃色暈圈。當葉片病斑密布并連合時，往往使葉片呈褐色焦枯，相當觸目。后期斑面視病原的不同而表現霉狀物或小黑粒或小黑點病征。
發病規律：該病菌為真菌，是以菌絲體及子實體在病株上或病殘體上存活越冬，以分孢器內生孢子作為初侵和再侵接種體，從孔口、表皮或傷口侵入致病。通常溫暖多雨的季節易發病。
防治方法：
（1）收獲后及時清除燒毀病殘物，以減少菌源。
（2）抓好以肥水管理為中心的栽培防病措施，提高植株根系活力，增強抗病力。
（3）及早噴藥，預防控病。按“無病早防、見病早治”的要求，連續交替噴藥防治。用葉葉青一包兌水150市斤或英納一包兌水400市斤，連續噴霧2-3次，每隔7-10天一次。
黃花菜在西部及西南地區較常見，四川渠縣地區最為著名，這里生產的黃花菜，品質很高，受到港商的極大歡迎，每年夏季收麥時節，亦是黃花盛開的時節，遍地黃花，引來蜂蝶無數，實為美景，在慶陽東部的各個區域，都有廣泛的種植，黃花菜根含有大量的毒素，牛羊誤食后起初會出現失明，然后腹脹如鼓，最終死亡，所以黃花菜根要妥善處理，由于黃花菜的成熟時節正是農忙時節，加上受天氣條件限制，基產量常會出現很大的浮動，因此，價格也經常產生很大的差異。
白絹病又叫基腐病，主要在黃花菜葉鞘基部近地面處，整株或外部葉片基部，開始發生水漬狀褐色病斑，后擴大，稍有凹陷，患部呈褐色濕腐狀。在病部產生白色絹絲狀物，蔓延至整個基部，甚至附近的土壤中也有白色絹絲狀霉層。潮濕潤時產生紫黃色菌核，后變茶褐色至黑褐色，油菜籽大小。受害葉片因水分和養分輸送受阻而變黃枯死。菌絲從外部葉片擴展到內部葉片，最后使整株枯死。病菌隨病殘體在土壤中越冬，借風雨傳播。
防治方法 ：
（1）采收后清園，減少越冬菌源。
（2）藥劑防治。在發病初期，用50%多菌靈500~800倍液或70%托布津800~1000倍液每隔7~10天噴一次，連噴2~3次。
葉斑病主要為害葉片和花薹。葉片初生淺黃色小斑點，擴大后呈橢圓形暗綠色病斑，最后發展成梭形或紡錘形大斑，邊緣深褐色，中央由黃褐色變成灰白色，病斑四周有黃色暈圈，濕度大時，病斑背面有粉紅色霉層。干燥時易破裂，病重時全葉發黃枯死。花薹感病，癥狀與葉部相似，有時多個病斑愈合成長達10多厘米的凹陷病區，病斑上常有較厚的淡紅色霉狀物，輕者影響花薹生長及花蕾形成，重者花薹折斷而枯死。
防治：選用抗病品種，合理施肥，增強植株抗病性，采摘后及時清除病殘體，集中燒毀或深埋。在發病初期，及時用50%速克靈可濕性粉劑1500倍液、40%多·硫懸浮劑或36%甲基硫菌靈懸浮劑500倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800～1000倍液，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次。
葉枯病主要為害葉片，初侵染從葉尖開始呈現蒼白圓形小斑點，以后順葉邊緣逐漸向下擴展變黃褐色而干枯，濕度大時病部產生黑色霉狀物。病菌菌絲體隨病殘體在土壤中越冬，第二年產生的孢子借風雨傳播侵染。溫暖多雨條件有利病害發生，植株長勢弱，栽種過密，地勢低洼，排水不良等發病較重。
防治：常用等量式0.5～0.6%的波爾多液或75%百菌清可濕性粉劑800倍液進行葉面噴施防治，出現病害后7～10天噴1次，共噴2～3次。
銹病主要為害葉片及花莖，初侵染產生皰狀斑點，后突破表皮，破裂散出黃褐色粉末即病菌的夏孢子，有時很多皰斑合并成一片，表皮翻卷，葉面上鋪滿黃褐色粉狀夏孢子，皰斑周圍往往失綠而呈淡黃色，整個葉片變黃，嚴重時全株葉片枯死，花莖變紅褐色，花蕾干癟或脫落。
防治：合理施肥，雨后及時排水，防止田間積水或地表濕度過大。采收后拔薹割葉集中燒毀，并及時翻土，早春松土、除草。在發病初期，用50%多菌靈可濕性粉劑600～800倍液、75%百菌清可濕性粉劑600倍液、50%代森鋅500～600倍液或40%稻瘟凈600～700倍液，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次。
紅蜘蛛危害葉片，成蟲和若蟲群集葉背面，刺吸植株汁液。被害處出現灰白色小點，嚴重時整個葉片呈灰白色，最終枯死。
防治：用15%掃螨凈可濕性粉劑1500倍液，或73%克螨特2000倍液噴霧。
蚜蟲主要發生在5月份，先危害葉片，漸至花、花蕾上刺吸汁液，被害后花蕾瘦小，容易脫落。
防治：用馬拉硫磺乳劑1000～1500倍液或樂果溶液噴灑。新鮮小辣椒研磨兌水直接噴殺。黃花菜鮮食地區，因為新鮮黃花菜每天采摘直接售賣，發現花蕾有蚜蟲嚴禁使用農藥噴殺，必須使用生物防治辦法。
黃花菜是重要的經濟作物。它的花經過蒸、曬，加工成干菜，即金針菜或黃花菜，遠銷國內外，是很受歡迎的食品，還有健胃、利尿、消腫等功效；根可以釀酒；葉可以造紙和編織草墊；花葶干后可以做紙煤和燃料。我國栽培黃花菜有悠久的歷史，主要產區有湖南、江蘇、陜西、四川、甘肅等省，尤其湖南的邵東和祁東最為著名，占全國產量一半以上，其次四川的渠縣，陜西的大荔等也很有名。但鮮花不宜多食，特別是花藥，因含有多種生物堿，會引起腹瀉等中毒現象。?
植物名詞：黃花，學名：Hemerocallis citrina Baroni.別名：金針菜，分類：百合科（Liliaceae）
萱草屬是一種多年生草本植物的花蕾。味鮮質嫩，營養豐富，含有豐富的花粉、糖、蛋白質、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。黃花菜性味甘涼，有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效，對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效，可作為病后或產后的調補品。黃花菜常與黑木耳等齋菜配搭同烹，也可與蛋、雞、肉等做湯吃或炒食，營養豐富。
但鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質，它本身雖無毒，但經過腸胃道的吸收，在體內氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在高溫60度時可減弱或消失，因此食用時，應先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個小時以上，撈出用水洗凈后再進行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用鮮黃花菜就安全了。食用干品時，消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡后再食用，這樣可以去掉殘留的有害物，如二氧化硫等。
黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質是機體中許多細胞，特別是大腦細胞的組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時能清除動脈內的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為“健腦菜”。另據研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復，可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長，豐富的粗纖維能促進大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
適用人群：1、孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用;2、患有皮膚瘙癢癥者忌食。黃花菜含粗纖維較多，腸胃病患者慎食。
用法用量;1、新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，可造成胃腸道中毒癥狀，故不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱，每次食量不宜過多。2、金針菜適用于涼拌(應先焯熟)、炒、氽湯或做配料。3、不宜單獨炒食，應配其他食料。4、另外應選用冷水發制的較好。
黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經;有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發奶等功效;主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜是有名的佳蔬良藥 。《隨息居飲食譜》謂其：“利膈、清熱、養心、解憂積忿、醒酒、除黃”。可用于治療大便出血、小便不通、吐血、肺結核等。《滇南本草》說“其補陰血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”所以也是婦女產后補血、通乳之佳品。明代李時珍認為黃花菜“甘涼無毒、煮食治小便赤澀，解煩熱，除酒瘟、利胸痛、安五臟，令人好歡無憂及明目。”中醫認為：黃花菜還具有止血、消腫、鎮痛、通乳、健胃和安神的功能，能治療肝炎、黃疸、大便下血、感冒、痢疾等多種病癥。
