雞蛋在我們的飲食中算是必需品了吧，每家每戶幾乎都要吃蛋。小孩每天一顆蛋，勝過很多的營養品。而營養學家告訴大家，水煮蛋的營養最高，吸收和消化率為100%。
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而我們小時候家里窮，吃雞蛋不像現在的小孩可以吃一個，而是一個雞蛋要切成"四洲"（就是四片）。母親切白煮雞蛋有特別方法，她不用刀子，而是用車衣服的白棉線，往往可以切到四片同樣大，然后像寶貝一樣分給我們。
如今生活條件好起來了，雞蛋也并不那么珍貴，誰都能吃上了。
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那么雞蛋如何挑選，也成了很多城里人的難題。一是可能無法賣到更地道的農村土雞蛋，吃了飼料雞蛋或人造雞蛋不放心；二來怕買來的雞蛋跟蔬菜一樣不新鮮，而自己無法判斷。
那么我們在購買雞蛋時就會發現，雞蛋有紅皮的、白皮的，很多人說農村土雞蛋一般是紅皮，所以讓大家購買紅皮的就好了。那到底是這樣嗎？到底哪種更好呢？
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在農村，養雞的農民一般都是把雞放到外面散養，雞從小就是吃蟲子粗糧長大的，而在養雞場，雞都是靠飼料養大的。
通過調查發現，無論是農村的還是養雞場的，生出來的雞蛋都有紅皮和白皮兩種，所以可以排除這種可能。
最終，專家研究表明了，雞蛋紅皮和白皮的形成，是由于母雞自己決定的！
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母雞體內的血紅蛋白經過代謝，會產生一種色素，從而影響了雞蛋顏色，產下的雞蛋的殼就是紅皮的蛋。這主要和雞的品種有關系。而有些雞沒有這種色素，就是白殼雞蛋了。
這些知道了吧，大家不要盲目聽信商家的片面之詞，忽悠大家一味去購買紅皮的雞蛋。其實紅皮白皮，只要新鮮健康都是好蛋。
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我們挑選雞蛋，并非是挑選其營養含量，因為本身專家們在測驗過程中證明了，農村土雞蛋和普通雞蛋在營養程度上相差無幾。只是因為從小的生長條件不同，口味有所差別！
答案是不能！
同樣地，蛋黃顏色可以通過添加含色素成分的食物喂養給雞，這樣的雞蛋蛋黃就成深紅色了，也不能表明就是從小吃蟲子等長大的土雞蛋！
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如果確實有對土雞蛋情有獨鐘的人，那想要買到絕對正宗的雞蛋，應該知道怎么做了吧？
自己家養土雞，然后生蛋。
大家對土雞蛋是否也有這么深厚的執念呢？
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