一方水土養一方人，每一個地方都會有每一個地方的特色。云南這個地方，正是因普洱茶而出名。云南普洱茶茶樹多為喬木大葉種。但大葉種品種也分為群體種、無性系品種，群體種代表又有鳳慶種、勐庫種、勐海種等，樹種不同，香氣自然也就千差萬別。
普洱茶有生茶和熟茶之分。在普洱茶市場里，不管是生產者、茶商，還是消費者，都存在一個觀念，那就是生茶比熟茶來得珍貴，這就是茶圈流行的“普洱茶貴生不貴熟”的說法。
這個貴有兩層意思：一是價格高；二是更受歡迎，更被看重。
價格方面原先的解釋是：生茶在原料的選擇上比熟茶好，原料成本高，故成本價格也高；價格高的東西自受歡迎，被看重。當然，反過來也成立：因為被看重，所以選擇的原料好，原料成本高，所以價格就高。權且認為這個觀念是正確的，那么生茶為何又被如此看重呢？
在普洱茶長達數百年的歷史中，熟茶算是新面孔，至少從官方記載來看，生茶早已出現而熟茶需要等到公元１９７３年才正式研發試制成功。從口感來看，由于普洱茶是一種講究后期變化的茶，在相同的氣候條件、倉儲條件下，生茶的后期變化比熟茶來得明顯，且口感上要富于變化，茶湯活潑許多。而熟茶，其研發初衷就是因為生茶需要漫長的時間等待才能變得適口，所以熟茶就是通過人工方式，使得其在出廠之時就具備一定的發酵度，改變了生茶在新茶時期生利的口感，使得熟茶口感醇厚，茶性溫和。因此，創造熟茶的目的就是為了馬上消費。
以“存生茶、喝熟茶、品老茶”為理念，熟茶一直以“即飲品”和替代品的身份深入人心。
但是后來，茶商及消費者又發現，早期熟茶剛出廠之時，口感依然不夠理想，熟茶也存在后發酵的空間，只要存放一段時間，熟茶的口感依然有提升空間。所以，一樣有人存放熟茶。
但是，制作熟茶比較考驗技術經驗，雖然原料成本低，但損耗卻比較大。長期以來，無論是消費者還是商家，都形成了“貴生不貴熟”的觀念，從而也影響了普洱茶生產廠家把最好的原料都用來生產生茶而非熟茶。市面上做得好的熟茶不多，與生茶相比，熟茶的后期轉化空間相對較小。
因此，熟茶無論是被重視程度還是價格都不如生茶，陳年優質生茶的價格往往是陳年優質熟茶的一倍甚至數倍。
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