目前市場(chǎng)上先后出現(xiàn)的所謂“保鮮參”、“鮮人參”（叫法不同實(shí)質(zhì)相同）。雖然保留了新鮮人參的外觀形態(tài)，但改變了新鮮人參的質(zhì)量、成分等，口感變得或酒味過重或酸澀難食，將珍品變?yōu)閺U品甚至毒品，無法實(shí)現(xiàn)人參的養(yǎng)生保健價(jià)值。

鮮人參的用途

1、以鮮人參為原料，在醫(yī)藥、化工、保健等領(lǐng)域具有開發(fā)新產(chǎn)品的巨大潛力，特別是在護(hù)膚美容領(lǐng)域的作用 尤為突出。

2、將鮮人參制成美食，改藥材為食材，變藥補(bǔ)為食補(bǔ)。（這是當(dāng)前鮮人參最科學(xué)、實(shí)用、簡(jiǎn)單的利用方式）

鮮人參與干人參的差別

剛采挖出后的人參，歷史沿續(xù)人參加工處理方法是：將鮮人參加熱脫水曬干制成干品，稱之干曬參、紅參。后來又用化學(xué)同位素等加工處理方法保存人參制品。這些加工方法通過科學(xué)分析證明：藥效成分損失甚多，僅人參皂甙和揮發(fā)油的損失率就為31.6％和69.5％。
鮮人參的功效一，“中藥鮮用”價(jià)值，鮮人參有一藥多效的作用。用鮮人參配制的中草藥能大補(bǔ)元?dú)狻⑸颉⒆剃帯⑶宸巍?rùn)燥、滋補(bǔ)腎虛頭暈、治療肝虛貧血、中氣不足、脾胃虛弱、營(yíng)養(yǎng)不良、腰背酸痛、慢性腹瀉、神經(jīng)官能癥、月經(jīng)不調(diào)等疾病，長(zhǎng)期食用能起到補(bǔ)氣壯陽、補(bǔ)氣健脾、調(diào)節(jié)血液循環(huán)、增強(qiáng)智力、防衰老延年益壽的作用。

根據(jù)現(xiàn)代藥理為小鼠骨髓SCE試驗(yàn)表明，鮮人參的功效同干人參相比是無可比擬的，一支鮮人參相當(dāng)三支紅參的作用。

對(duì)于男人，鮮人參可以緩解疲勞，是解酒護(hù)肝的最佳選擇；對(duì)于女人，鮮人參可美白防曬，減輕更年期癥狀，刺激受損細(xì)胞再生，是抗衰老的必備；對(duì)于老人，鮮人參可促進(jìn)血液循環(huán)，提高免疫力，降血糖降血脂，是延年益壽的首選。

干人參好還是鮮人參好

好和不好要看怎么用，如果鮮的絕對(duì)好就沒有人會(huì)把它們加工成干的了。
干的人參重量減少很多，搬動(dòng)過程中參須會(huì)掉落很多，在生產(chǎn)和經(jīng)銷的損耗很大，那為什么還要把它們弄成干參？
因?yàn)轷r的無法保存，容易爛！
現(xiàn)在保存鮮參的技術(shù)已經(jīng)很發(fā)達(dá)了，但是都是對(duì)鮮參的營(yíng)養(yǎng)又破壞甚至是污染的。干參非常容易保存，只要不受潮就不會(huì)爛，紅參則更容易保存，連潮濕都不怕。如果你有能力想吃人參可以隨時(shí)吃到新鮮的，毫無疑問，鮮參最好；就像你有本事想吃肉隨時(shí)可以殺豬，那何必去超市買冷藏冷凍的肉呢？
如果是什么冷藏的加了防腐劑的那種所謂鮮參，那肯定不如干參。

人參價(jià)格

干人參價(jià)格多少錢一斤？

有具體區(qū)別的，最次的是5元10克，也就是250元一斤。一般的是2元一克，也就是1000元一斤，好的是8元一克及以上，也就是4000元一斤以上，最好的不是一般的錢能衡量的，10萬-100萬都有。反正總的而言，人參價(jià)格是比較貴的。

鮮人參價(jià)格多少錢一斤？

一般的參齡2到3年的鮮人參一根就20到100元，不同商家、不同地區(qū)價(jià)格不同，并且也要根據(jù)人參實(shí)際的好壞來區(qū)分價(jià)格。

2018年人參價(jià)格預(yù)測(cè)

人參是常用大宗品種，在食品、藥品、保健品、化妝品、化工品(提取)等領(lǐng)域應(yīng)用廣泛，并保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。尤其是2012年批準(zhǔn)為新資源食品之后，鮮人參在食用領(lǐng)域的需求大幅增長(zhǎng)。據(jù)估計(jì)，目前人參干品用量達(dá)到6000噸，鮮品需求量約800噸。

總的來說，人參的種植成本逐年增加、對(duì)于生長(zhǎng)環(huán)境的特殊要求、不能重茬等因素影響，人參想要跌至2009年的低價(jià)也是一件很難的事情。據(jù)產(chǎn)地商家介紹，雖說現(xiàn)在離產(chǎn)新尚早，但根據(jù)種植面積推算，在需求量沒有較大突破之前，供大于求的現(xiàn)狀很難改變，在2018年前人參價(jià)位出現(xiàn)大漲可能極低，但不排除類似于2008-2009年藥企參與導(dǎo)致漲價(jià)。