江蘇大閘蟹,又叫江蘇螃蟹、江蘇河蟹,江蘇省現有大閘蟹養殖規模達到近400萬畝,養殖戶20多萬戶,養殖產量高達25萬噸,興化大閘蟹、邵伯湖大閘蟹、高郵湖大閘蟹、寶應湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、太湖大閘蟹、固城湖大閘蟹、洪澤湖大閘蟹等大閘蟹馳名中外.
每年夏天,整個江蘇都成了小龍蝦的海洋.麻辣、蒜蓉、十三香,總有一款適合你.左手龍蝦,右手"雪花",眾人齊動手,一盆小龍蝦,轉眼就沒有.北至盱眙,南至高淳,京杭大運河沿岸,莫不是一片紅色的海洋.
江蘇河蟹現狀
目前,江蘇省大閘蟹產量已占全國總產量的一半以上,產值達150億元,是江蘇第一個產值過百億的水產養殖產業.每到秋風乍起,菊黃蟹肥.就到了吃大閘蟹的好時節.地處中國沿海東部的江蘇省,擁有海岸線近千公里,水網密集,湖泊眾多,內陸水域2600萬畝,特別是江蘇興化,是古今中外聞名的"魚米之鄉".
自8月26日起,江蘇省宿遷市泗洪縣洪澤湖畔不少養殖戶陸續開始反映,自家魚塘被過境"黑水"污染,家養的螃蟹和魚蝦幾乎死絕.
8月28日,人民日報記者趕赴江蘇宿遷實地調查,發現泗洪縣臨淮鎮勝利村1.26萬畝魚蟹死亡,養殖戶損失慘重.
據初步調查,洪澤湖上游的新濉河大量污水過境,水流湍急,水質呈黑色,監測結果為劣V類,即已基本喪失使用功能的劣質水.
根據新華社的報道,29日下午從江蘇省環保廳獲悉,污水匯入洪澤湖,對泗洪縣水產養殖產生巨大影響.截至28日17時,魚蝦養殖受污染面積約3.1萬畝,因上游來水量變小,區域擴大蔓延勢頭減緩,但水質未見明顯改善,溶解氧極低.
受近日強降雨影響,有大量洪水經泗洪縣溧河洼匯入洪澤湖,從25日夜間起,水質嚴重惡化,至27日17時,臨淮鎮已有5個村、369戶養殖戶、2.2萬畝養殖區嚴重受災,受災面積可能持續擴大.
螃蟹怎么吃
自古以來蟹即是非常美味之食物,螃蟹富含蛋白質,有高膽固醇、高嘌呤,痛風患者食用時應自我節制,患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹.中國有中秋前后食用河蟹的傳統,由于傳統上中醫認為蟹性寒,故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的的調料.
螃蟹適合人群:
一般人群均可食用
1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產婦胎盤殘留、孕婦臨產陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好;2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食;3. 月經過多、痛經、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪.
螃蟹食物相克:
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲會導致腹瀉.
