山東是我國重要的大蒜產區，金鄉是世界聞名的“大蒜之鄉大蒜種植面積常年穩定在35000公頃以上，素有”世界大蒜看中國，中國大蒜看金鄉“的美譽。金鄉大蒜以生產蒜頭為主。近年來，山東省金鄉縣的大蒜年均栽培面積70多萬畝，年均產量達80多萬噸，出口量占全國的70%以上，遠銷日本、美國等38個國家和地區。
種植管理技術要點
一、滅茬翻地；上茬作物收獲后，耕翻30公分，曝曬20天左右，有效殺滅土壤中的病菌蟲草、減少重茬病害。不可過量使用肥料，易造成土壤板結，土地鹽堿化，使投入高、產出不成比例。應采取土地休養生息方式。注意農技和農藝結合。
二、 整地施肥。大蒜種植需有機肥為主、化肥為輔，除氮磷鉀外，硫利于提高大蒜品質，建議采用含有益菌的有機菌肥。整地時，1畝施45%有機肥菌肥地補樂200公斤+國光高濃度復合肥150公斤+國光壯多5公斤；每畝用家保福（殺地下蟲顆粒）3-5公斤。肥料均勻撒施，平整土地形成土肥微粒結構。
三、 選種拌種；選取健康蒜種，將蒜種可用艾科頓（先正達公司種子處理劑）進行浸種處理（防治莖基腐病和飛虱類）；或50%龍燈多寧+龍燈多菌靈拌種預防真菌病害?；虻聫娚锞?00g浸種。浸種防治大蒜土傳病害及農藥殘留，利于苗期生長。
四、適時播種；10月5-15日，5cm,地溫在18℃左右，按株距20厘米/3棵，行距15cm標準播種。
五、 苗期管理；常溫7天左右出苗。
除草：在出苗后發芽前，進行除草劑封閉作業。
常用除草劑：施田補150ml+36%惡草酮90ml兌水45公斤（約3桶）噴霧。噴藥時注意倒退著走，防治踩踏藥膜，影響藥效。
防蟲：
出苗后，用45%高氯100ml+敵敵畏100ml+真靈100ml 兌水45公斤頁面噴霧， 7天一次，連噴3次。防治害蟲。
六、水肥管理。一般以澆小水為主，第1水播種后即澆，第2水接近出苗時澆，幼苗期澆1水，越冬前澆1水，返青期澆1水，蒜薹分化期澆1水，到提薹前澆3——4水，提薹前5——7天停止澆水，以利提薹。提薹后澆3——4水。蓋膜大蒜提薹比露地蒜早5——7天。
大蒜頂不出膜的，要人工扣苗，蒜薹露苞時，可揭去地膜，同時除草。
七、防蟲殺蟲：主要防治蚜蟲、薊馬、地蛆。重點關注薊馬，因薊馬刺吸式口器會扎入葉面和蒜薹，造成蒜葉、蒜薹出現灰白色斑點，有斑點的即為傷口，易感染病害且不耐儲存，一般收購商不愿意收購或價格壓得很低。應重點關注薊馬等蟲害。薊馬出現后可用多蟲螨丁+ 喜斯本噴霧。地蛆出現是因為重茬、使用有機肥未腐熟，或蒜種爛母招蟲產卵，可用樂斯本、阿維菌素灌根。
八、防病治?。褐饕乐稳~枯病、灰霉病、紫斑病。防病主要以預防為主，以藥劑浸種預防、注重噴霧治療。以前用藥很少，近幾年病害呈增多趨勢。以去年的行情，蒜薹有病斑之后難以儲存，很難賣上好價錢。
抽薹期管理，關系著蒜薹品質和蒜頭產量，是大蒜種植管理中最為關鍵的時期，也是大蒜粗放式管理中最為精細的一段。此時管理好了，蒜薹品質好、蒜頭產量高，一年投入會有好回報，如果此時疏于管理，或管理不當，蒜薹、蒜頭出現品相問題，則基本一年白干。
九、生長期管理：大蒜進入快速生長期，需水、肥量大，病蟲害也大量發生，應加強其中后期的管理。
對正常無病地塊，應澆大水，澆足澆透，畝施沖施肥或溶性較好的復合肥或可溶性海藻酸，如腐殖酸、氨基酸等肥料10——15公斤。未澆水施肥地塊則多為重茬病地塊，應澆小水，畝施可溶性海藻酸（腐殖酸、氨基酸）肥料5——10公斤，并進行葉面追肥，噴施葉面肥或0.5%的尿素+0.3%的磷酸二氫鉀稀釋液、海藻酸、蕓苔素等，5——7天噴一次。
對于重茬病、黃葉較 重地塊，應視墑情適時澆水，先進行葉面追肥，噴施葉面肥或0.5%的尿素+0.3%的磷酸二氫鉀稀釋液，5——7天噴一次，適時澆水。
十、抽薹期管理。（此時是最重要管理時期，以去年的情況，管理好的，蒜薹品相好，能賣到1.67.而管理不好的，可能感染病害或被薊馬等吸食造成黃色斑點，嚴重影響品質，一般只賣0.6元。）清明后開始澆水，7- 10天澆水一次，一般澆3次，肥大水勤，促進磷莖迅速生長，獲得優質蒜薹。要盡量減輕葉片黃尖現象?？蓢娛┍Ｗo性殺菌劑預防病害，可用大生M-45、達科寧、甲托、好生靈、世高等任一殺菌劑防??；配合愛多收、稀施美等增強抗病能力，葉面補充養分可噴施沃家福、葉能壯、二氫鉀、海藻酸等，如果往年有蟲害、薊馬等，可用多蟲螨丁、喜斯本等噴霧防治蟲害，噴霧注意安全間隔期，留足降解期。抽薹前5-10天左右停藥。
十一、 蒜頭膨大期；適時澆水、補充肥料。
采薹后的大蒜進入鱗莖膨大期，要及時澆水施肥，以延長葉片光合作用的時間。抽薹后，葉面可噴灑愛多收、海藻酸、蕓薹素、磷酸二氫鉀，間隔5-7天，養護葉片，防止早衰。
此期追肥以速效肥為主，蒜頭膨大時喜鉀、硫，可沖施尿素、硫酸鉀復合肥、康樸恩泰克速溶肥等。保持土壤濕潤，以滿足大蒜后期對水的需要，收前一周左右停止澆水，促進莖、葉部的同化物加速向蒜頭轉運，提高產量和質量。
