魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。魷魚主要分布于熱帶和溫帶淺海。
魷魚的主要捕撈國為泰國、中國、菲律賓和越南，其總漁獲量約占世界槍烏賊科總漁獲量的60%.西班牙、意大利和美國也大量捕撈槍魷魚。拖網、圍網、定置網等是主要漁具。保護魷魚卵子是增殖資源的重要措施。此外魷魚也是放流增殖的理想對象。
魷魚是可以食用的，我們經常見到鐵板魷魚，而且味道鮮美，是一種非常可口的美味。魷魚的營養價值非常高，其富含蛋白質、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
魷魚清洗
們會常見到由于吃到不潔的魷魚產品而發生一些食物中毒的現象，那么我們在平時食用魷魚的時候應該如何才能清洗干凈魷魚呢？
為了魷魚賣相好、保存期長，酒店菜場都喜歡“保鮮”魷魚，一些不法商販為了保鮮和追求好賣相，用化工產品對魷魚進行“駐顏”:“焦亞”泡出魷魚；甲醛能讓變質魷魚“起死回生”,苯甲酸鈉可以讓魷魚“永葆青春”……怎么才能去除這些有害物質呢？
把它們全部放進一個盆子里 ! 然后在水里加一點殘潔清！被殘潔清覆蓋的一部分水與空氣隔絕，魷魚在水里就會覺得缺氧！會把身體伸出來呼吸！這樣就達到了清洗的效果！！如果想再干凈的話就多換幾次水！加殘潔清！注意！殘潔清合適就可以了，不要加太多啊！不然它們在里面就不能呼吸了，很容易窒息死掉！
不要用洗滌靈等清潔劑浸泡魷魚，這些物質很難清洗干凈，容易殘留在魷魚中，造成二次污染。
專家表示說，其實我們在日常生活中吃魷魚的時候，最好不要去街邊攤去吃，還是應該自己在家食用，一定要注意魷魚的衛生與清潔。
適用人群：一般人均能食用。
適用量：每次30——50克。
特別提示：魷魚須煮熟透后再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，脾胃虛寒的人應少吃。
魷魚做法
去菜市場買條魷魚，在那里就讓攤販的老板宰殺好，切好！回來自己就不用那么麻煩的去弄它了，用水洗洗就可以了！把美人椒切成一小小節，因為美人椒比較長，5根這樣就可以了，紅辣椒也切小節，蒜苗也切成節，蒜頭拍碎！
炒鍋燒點開水，把洗好的魷魚倒入鍋中焯一下，這樣做是為了去掉魷魚身上的一些臟東西，然后把魷魚撈出放在裝水的碗里洗一下！
把鍋洗凈，放到火上等鍋熱，放油和少量的鹽，爆炒蒜頭和紅辣椒，然后把魷魚倒入翻炒到八分熟后盛出！這樣做是為了使魷魚更入味。
洗凈鍋，然后倒油，把美人椒和蒜苗根翻炒，如果有蒜苗葉要留到后面才放，葉子放太早會爛，會不好吃。
辣椒準備熟的時候把魷魚倒入，再放一點鹽，鹽不能放太多，因為魷魚炒的時候已經放了一點，再放點醬油和料酒！稍微翻炒一下，讓鹽分均勻，然后蓋鍋蓋調小火燜至魷魚熟透入味！
等魷魚熟透就可以調大火，用耗油收汁，這一步時間不要太長，收完汁就要馬上起鍋，美味的魷魚炒辣椒就可以上桌了！
【香菇魷魚湯】
原料：水發魷魚100克，泡發香菇50克，蝦仁20克，肉末20克，冬筍片30克，料酒、精鹽、味精、白糖、蔥末、水淀粉、胡椒粉、熟豬油、麻油各適量。
制法：將水發魷魚切成3厘米長的斜方塊，放在開水中焯一下，撈起瀝干；香菇去蒂洗凈切成片；鍋內加入豬油燒熟，將蔥末、肉末、冬筍片、香菇片加入煸炒，注入清水，然后加入浸泡的蝦仁及料酒、精鹽、白糖，煮開后，放入魷魚片，片刻后用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上麻油即成。
