7月12日，第十屆中國奶業大會·2019中國奶業白皮書發布暨“一帶一路”奶業論壇在天津梅江會展中心舉行。會上，中國奶業協會發布了2019中國奶業白皮書《中國的奶業》(以下簡稱“白皮書”)，首次用中英文向國內外介紹中國奶業的基本情況和發展現狀。
據悉，中國奶業白皮書是中國奶業協會發表的特定報告，論述分析奶業發展狀況和行業態勢，展示反映奶業領域進展和重大成果。今年時逢中華人民共和國成立70周年，白皮書從奶類生產、乳品加工、國際貿易、消費市場和質量安全等5個方面，全面敘述了中國奶業歷經70年艱苦奮斗所取得的巨大成就。
中國奶業協會名譽會長劉成果表示，近年來，中國奶業不論是奶畜養殖，還是乳品加工，規模化、標準化、機械化、組織化水平大幅度提升，龍頭企業發展壯大，品牌建設持續推進，質量監管不斷加強，產業素質日益提高，為保障乳品供給、促進奶農增收作出了積極貢獻，中國奶業發生了翻天覆地的變化。新中國的70年，是中國奶業大發展、大變革的70年。
記者從白皮書中獲悉，新中國成立之初，全國牛奶產量僅為20萬噸，人均奶類占有量約0.4千克。2018年，全國牛奶產量達到了3075萬噸，是1949年的154倍，人均奶類占有量22.8千克，人均奶類消費量達到34.3千克，與奶業發達國家人均奶類消費比較均衡的情況相比，中國人個體間奶類消費量差異很大。
如今，全面普及奶牛冷凍精液、人工授精、秸稈青貯、疫病防控等現代技術，全部規模牧場實施機械擠奶，90%以上規模牧場全混合日糧(TMR)飼喂，部分牧場實施奶牛生產性能測定(DHI)、計算機智能牧場管理、全基因組選擇技術等，促進提高了奶牛整體生產水平和勞動生產率。70年前畜群雜亂、疫病流行、手工擠奶、秸稈粗放飼喂等落后生產方式已成為歷史。
經過70年的不斷發展，中國的乳品加工實現了工業化、機械化、自動化并邁向智能化，成為中國食品制造業第一大行業。白皮書顯示，2018年中國規模以上乳品加工企業587個，主營業務收入3398.9億元，占食品制造業主營業務收入的18.5%，主營業務收入和增速繼續保持第一并高于食品制造業平均增速。
2018年全國乳制品產量達到2687.1萬噸，分別是1952年、1978年、2000年乳制品產量的43063倍、572倍、13倍。乳品加工實現了從微弱到強盛的跨越式發展。2000年后，乳制品制造業不僅總體規模增速很快，跨省區、集團化、上市成為明顯特征，產業集中度不斷提高。
2018年，全國大中型乳品加工企業占企業總數的79%;其中6個企業主營業務收入超過100億元，約占全國乳制品制造業主營業務收入的57%;排名前3位的企業，主營業務收入約占全國乳制品制造業主營業務收入的49.8%;排名前2位的企業進入世界乳品企業主營業務收入排名前10，亞洲排名第一、第二。
自2010年開始中國企業走出去在新西蘭投資奶業成功后，更多的中國企業積極踐行“一帶一路”倡議，走出去在境外投資奶業。根據中國奶業協會調查，截至2018年底，中國共有17家企業在境外投資奶業。
“‘一帶一路’倡議提出以來，奶業的國際合作和交流不斷深化，中國奶業的發展與國際奶業聯系越來越緊密，‘一帶一路’建設為國際奶業的交流合作搭建起新的橋梁， 為中國奶業國際化提供了新的思路和新的路徑，為中國奶業發展創造更廣闊的空間。”劉成果認為，中國企業應把握歷史機遇，積極踐行 “一帶一路”倡議，進行國際化布局，加快走出去的步伐，到“一帶一路”沿線多個國家去投資奶業、技術交流、貿易合作，強互補、促融合、共發展。
1949年至1978年，中國奶業的國際貿易量很小。白皮書顯示，自中國加入WTO和建立雙邊自貿區后，進口量快速增長。2018年乳品、改良種用牛和牧草三大類商品進出口總額110.2億美元，中國已成為世界乳品、奶牛和牧草最大進口國和凈進口國。其中乳品進出口總額104.2億美元，約占中國畜產品貿易總額的29.5%，農產品貿易總額的4.8%。2018年中國乳品進出口總額、進口總額首次雙雙突破100億美元，成為全球最大的乳品新興市場。
奶以安為要。據了解，目前中國奶業已初步建立基于風險分析和供應鏈管理的法律法規、技術標準、監督管理的治理體系，覆蓋從牧場到餐桌全過程。據農業農村部從2009至2018年抽檢生鮮乳數據，黃曲霉素M1、鉛、鉻、三聚氰胺和革皮水解物等監測指標樣品抽檢合格率為100%。
據國家市場監督管理總局公布的數據，乳制品的監督抽檢合格率連續三年在99%以上，嬰幼兒配方乳粉中三聚氰胺連續10年零檢出，乳制品中黃曲霉毒素M1連續5年未檢出。2018年國家食品安全監督抽檢乳制品樣品合格率為99.8%，是抽檢合格率最高的一類食品。其中嬰幼兒配方乳粉抽檢樣品合格率達到99.9%。
今天，中國不僅是奶類生產大國，也是奶類消費大國、市場大國。去年國務院辦公廳印發《關于推進奶業振興保障乳品質量安全的意見》中提出，到2025年，奶業實現全面振興，基本實現現代化，奶源基地、產品加工、乳品質量和產業競爭力整體水平進入世界先進行列。中國奶業正砥礪前行邁向新的目標。
劉成果表示，中國奶業已高度開放。在經濟全球化背景下中國奶業面臨著更加激烈的競爭和更大的挑戰，希望中國奶業工作者既腳踏實地，苦練內功，做好自身工作，同時也放眼全球，拓展視野，吸收世界先進技術和管理經驗，提高國際競爭實力。
