山藥大家都知道，是滋補養生的佳品，可補中益氣，強筋健脾。但是，山藥豆有些人就不一定知道了，其實，山藥豆是和山藥屬于同一植物上生長的，它是山藥蔓藤的結點長出來的，別名“山藥蛋”、“山藥籽”，因為山藥和山藥豆的產量都很大，以前農民伯伯基本只會采收山藥來售賣，對于山藥豆除了留下一部分作為種籽之外，剩下的大部分都會扔掉。
山藥（薯蕷科薯蕷）的葉腋間常生有腎形或卵圓形的珠芽，名“零余子”又稱山藥籽，俗稱“山藥豆、山藥蛋、山藥鈴”，有食補作用。其作用與山藥大致相同：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。
很多人都知道山藥豆是一種藥材，但是肯定不知道山藥豆其實就是麻山藥的種子吧。作為農民來說，在豐收后和中耕期間最重要的事就是給農作物留種，自己種出來的東西種子好不好，有沒有蟲害肯定自己最清楚，也比市場上買回來的種子要放心的多。
營養價值
性味：味甘、性平
歸經：入脾、肺、腎三經
功效主治：補肺益氣，健脾補虛，固腎益精，益心安神，強志增智，滋潤血脈，寧嗽定喘，輕身延年。主治腎虛,精虧,陽痿,遺精,早泄等癥。
山藥豆和山藥是同一植物所生，具有較高的營養價值。純綠色食品，與野生山藥有同等的藥用價值。它的品質優良，口感滑潤有面，香味醇厚。燉魚燉肉、煮熟后炒雞均為配菜佳品，用山藥豆做成丸子更佳。
山藥豆怎么吃？
油炸山藥豆
做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。
糖雪球：先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。
冰糖山藥豆
材料：山藥豆、冰糖、水
制作方法：
１、山藥豆洗凈，穿在竹簽子上
２、準備好冰糖，鍋里放一點油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點水，接著熬，至熬成稠稠的糖稀３、把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時候一定要快，或者可以拿個小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。
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