檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維生素Ｃ、鉀、鈣、鎂、磷等，還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等成分，切片泡水更有利于營養物質的釋放。
據澳大利亞每日電訊網 ＤａｉｌｙＴｅｌｅｇｒａｐｈ 報道，澳大利亞悉尼市營養學家米歇爾·舍瓦萊·黑基指出檸檬水的幾點健康功效：
提高免疫力
檸檬水富含維生素Ｃ，有助于免疫系統抗擊感冒。專家表示，檸檬水還有助于促進人體對鐵的吸收，因為維生素Ｃ可以使非血紅素鐵的生物利用率提高４倍。
促進傷口愈合
維生素Ｃ是促進傷口愈合，保持骨骼、組織和軟骨健康的重要營養素之一；還有助于中和自由基，抑制體內炎癥。
抗擊皮膚衰老
檸檬水的抗氧化作用有助于應對體內自由基損害，緩解衰老進程。其富含的維生素Ｃ能幫助氨基酸合成膠原，保護皮膚，防止皺紋早生。
降低食欲
檸檬水中含有可溶性纖維素果膠，有助于增強飽腹感，進而控制食欲，防止過量飲食。保持更長時間的飽腹感，有助于少吃零食，控制體重。
助消化
檸檬水有益消化道健康，可刺激胃液分泌，幫助消化，促進排便。它還能緩解消化不良、燒心、脹氣等癥狀。
凈化尿道
檸檬水具有利尿作用，還有助于改變尿道ｐＨ值，防止有害菌滋生。
降低尿液酸度
檸檬水中雖然有檸檬酸，但其中的鉀、鈣等離子都可以與酸根離子結合，能降低尿液酸性，有益健康，是典型的堿性食品。
清新口氣
檸檬水具有殺菌作用，特別能殺死口腔中的有害細菌，從而保持口氣清新。早餐喝一杯檸檬水比咖啡更提神。專家建議，檸檬水別喝冰鎮的，室溫的最佳。
改善血液循環
檸檬水中富含鉀，能幫助控制血壓，緩解壓力。檸檬水中還含有維生素Ｐ，有助于增強毛細血管彈性，改善血液循環。
益肝排毒
檸檬水有助于促進膽汁生成，凈化肝臟；控制膽汁過量，減少體內黏液質生成，減少膽結石風險。
檸檬水的制作方法
１.最好選擇鮮檸檬
新鮮檸檬香味濃郁，而干檸檬的香氣成分和維生素Ｃ都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它們都是有益健康的成分，檸檬精油也主要在皮里面，而切薄則有利于檸檬皮中的香氣成分泡出來。類黃酮物質有淡淡的苦味，和檸檬本身的酸味相配合，天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處涂些蜂蜜，用保鮮膜包上，能在冰箱里存三天。
２.帶皮泡水更營養
檸檬一定要帶皮，切片一定要薄，因為皮的部分含類黃酮更高，比檸檬果肉更值得泡，檸檬精油也主要在皮里面，薄切則檸檬皮中的香氣成分容易泡出來。檸檬皮，包括其他柑橘皮，都含有一些苦味的類黃酮物質，也都是有益成分，有一點淡淡的苦味，和酸味配合，天熱時喝更解渴。
3.水溫６０~７０℃比較適宜
泡檸檬的水太涼，香味不容易泡出來。如用沸水浸泡，則會有較多的苦味物質溶出，比如橙皮甙等。有人擔心，水溫太高會導致維生素Ｃ的損失，其實檸檬的酸性較強，而維生素Ｃ在酸性條件下耐熱性較好，沒那么容易損失。
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