花椒籽是從花椒中提取呈香、呈味物質于食用植物油中的產品. 淺黃綠色或黃色油狀液體,可有結晶狀析出物,具有花椒特有的香氣和麻味.外形顏色黑色.
調味油類,用于需要突出麻味和香味的食品中.能增強食品的風味.主要可用于:川菜、涼拌菜、面食、米線、火鍋中.
用途
是很好的調料,同時也有藥用價值.
1.用于中寒腹痛,寒濕吐瀉.本品辛散溫燥,長于溫中燥濕、散寒止痛、止嘔止瀉.治外寒內侵,胃寒腹痛、嘔吐,可與生姜、白豆蔻等同用.治脾胃虛寒,脘腹冷痛、嘔吐、不思飲食,常與干姜、人參等同用,如大建中湯.治寒濕困中,腹痛吐瀉,多與蒼術、砂仁,草豆蔻等同用.
2.用于蟲積腹痛.本品有驅蛔殺蟲之功.治蟲積腹痛,手足厥逆,煩悶吐蛔,可與烏梅、干姜、黃柏等同用,如烏梅丸.蟲積腹痛較輕者,可與烏梅、榧子、使君子等同用.若治小兒蟯蟲病,可用本品煎液作保留灌腸.
3.用于濕疹瘙癢,婦人陰癢,本品有殺蟲燥濕止癢之功.可單用熱水外洗.
烹調用途
為四川菜使用最多的調料,常用于配制鹵湯、腌制食品或燉制肉類,有去膻增味作用.亦為"五香粉"原料之一.
1.炒菜時,在鍋內熱油中放幾粒花椒,發黑后撈出,留油炒菜,菜香撲鼻; 2. 把花椒、植物油、醬油燒熱,澆在涼拌菜上,清爽可口; 3. 腌制蘿卜絲時放入花椒,味道絕佳.
花椒籽的適用人群
1、對于高血脂人群,α—亞麻酸能明顯有效地降低血清膽固醇含量,調節人體血脂平衡,防止發生高血脂,能有效阻斷心血管疾病的誘發因素;2、對于青少年、兒童及嬰幼兒,α—亞麻酸的代謝物DHA對腦細胞的形成、生成和發育以及腦細胞突起的延伸都起重要的作用,是維系正常視網膜功能及促進學習行為的重要物質.
3、對于孕婦及哺乳期婦女,α—亞麻酸及其代謝產物DHA對子宮內的胚胎是必需的營養素,如果供應不足,腦、眼、心臟就不能正常發育,而且會增加胎兒早產及體重低的危險.
4、主要用于濕疹瘙癢,女性陰部瘙癢.本品有殺蟲燥濕止癢之功.一般用其泡水,再清洗外陰,止癢的效果很好.
5、花椒籽利水,經常水腫的人可以吃花椒籽幫助消腫.吃花椒籽也能祛下焦的濕氣;女性如果白帶很多,是清稀、白色的,同樣可以吃花椒籽來調理,花椒籽的去濕效果很好.
相信大家對花椒籽怎么吃也有了一定的了解了.花椒籽可以用來炒著吃,是天然的健胃消食片.花椒也可以作為調料來食用.吃花椒對高血脂人群、青少年、兒童及嬰幼兒都是非常好的哦.
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