以前,紅薯葉很少被我們拿來食用,基本都是用來喂豬的.但是這幾年,在歐美、日本,包括我國都掀起一股"番薯葉熱".
紅薯葉(多年生蔓性草本植物)又稱地瓜葉,即紅薯生長過程中的莖上的葉子.紅薯葉有很多用途,比如有提高免疫力,保護視力,延緩衰老,解毒等作用.一般食用的是秋天紅薯成熟后地上秧莖頂端的嫩葉.
歐美人贊它是"第二面包",法國人稱它是當之無愧的"高級保健食品",在我國更是有"1斤紅薯葉頂10斤人參"的說法.那么,它真的有這么厲害嗎?
不可否認,紅薯葉確實是一個非常好的蔬菜.它的脂肪含量十分低,蛋白質含量卻跟牛奶差不多,碳水化合物中也有相當一部分是膳食纖維.紅薯葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲癥促進新陳代謝、通便利尿、升血小板、預防動脈硬化、催乳解毒等保健功能.紅薯葉可使肌膚變光滑,經常食用有預防便秘、保護視力的作用,還能保持皮膚細膩、延緩衰老.
其含有的胡蘿卜素含量更是高達近6000微克/百克,比胡蘿卜都要高1.5倍左右.而且其蛋白質在綠葉菜中也是佼佼者,維生素C比柑橘要高出一倍多.
但是紅薯葉經常會被提到的"神奇功效",比如排毒、抗癌、提高免疫力、預防貧血等,實在是夸大其詞了.
1、紅薯葉的排毒能力?
很多人說紅薯葉的排毒能力強,這是因為它含有大量的葉綠素,食用后有利于毒素排出體外.但是,任何綠葉蔬菜都含有豐富的葉綠素,紅薯葉在這方面并沒有什么出奇的地方.
另外葉綠素"凈化血液"和"幫助排毒"的作用都是臆想的,并沒有科學依據.
2、紅薯葉的抗癌功效?
紅薯的抗癌功效,來源于它含有的多酚類化合物,可是所謂的"多酚抗癌",畢竟是從細胞實驗演繹而來,所以不是說吃了多酚就能夠"抗癌"的.
而且在這方面,存在和前面提到的葉綠素一樣的情況,紅薯葉中的多酚,跟其他綠色蔬菜的含量差不多.
3、紅薯葉能提高免疫力?
爆炸營養課堂的營養師要給大家強調一下,"免疫力"一直都是一個很綜合的概念,不管是哪種食物或者哪種食物成分,都不能說光靠吃了它就能夠"提高免疫力,預防感冒".
所以說吃紅薯葉能提高免疫力的說法,是完全不靠譜的.
4、紅薯葉預防貧血的效果?
先看紅薯葉的鐵含量,其實非常一般,每100克約有1毫克,300克紅薯葉中的鐵含量也超不過人體一天需求量的20%.
另一方面,植物中的鐵吸收效率較低,指望紅薯葉來補充鐵是不現實的.要說真正的補血食物,還是紅肉和動物肝臟、動物血等.
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