小麥是面粉的原料,也是北方人的主食.小麥中除含有蛋白質(zhì)、淀粉、鈣、磷、鐵,還含有維生素B、淀粉酶、油酸、亞油酸等.小麥的蛋白質(zhì)含量比大米高,而且還含有大米所缺乏的維生素E、麥芽糖酶、蛋白分解酶和淀粉酶,所以面食比米飯容易消化.祖國醫(yī)學認為,小麥性味甘微寒,入心、脾、腎三經(jīng),功能益腎養(yǎng)心安神,調(diào)腸胃,除熱止渴.小麥淘洗時輕浮癟瘦者為浮小麥,具有除虛熱,斂汗,鎮(zhèn)靜安神的功效.小麥麩可除心煩,止消渴,而以小麥粉水洗得之的面筋,性甘涼,為素食中的佳品.功能為益氣和中,癆熱病人宜煮食之.
小麥分類
小麥國家標準( GB1351-1999)把小麥細分為9類:
* 白色硬質(zhì)冬小麥(硬冬白小麥):種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%,角質(zhì)率不低于70%的冬小麥* 白色硬質(zhì)春小麥(硬春白小麥):種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%,角質(zhì)率不低于70%的春小麥* 白色軟質(zhì)冬小麥(軟冬白小麥):種皮為白色或黃白色的麥粒不低于90%,粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥質(zhì)率不低于 70%的春小麥* 紅色硬質(zhì)冬小麥(硬冬紅小麥):種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,角質(zhì)率不低于70%的冬小麥* 紅色硬質(zhì)春小麥(硬春紅小麥):種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,角質(zhì)率不低于70%的春小麥* 紅色軟質(zhì)冬小麥(軟冬紅小麥):種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,粉質(zhì)率不低于70%的冬小麥* 紅色軟質(zhì)春小麥(軟春紅小麥):種皮為深紅色或紅褐色的麥粒不低于90%,粉質(zhì)率不低于70%的春小麥* 混合小麥: 不符合前八條規(guī)定的小麥小麥麩就是小麥磨取面粉后篩下的種皮帶皮小麥有什么作用
治虛汗,盜汗,泄利,糖尿病,口腔炎,熱瘡,折傷,風濕痹痛,腳氣.
小麥麩補充信息:除膳食纖維對內(nèi)科諸多疾病的特殊功效外,從外科醫(yī)療方面有以下諸多功效.可主治瘟疫、熱瘡、湯火瘡潰爛、跌打損傷、瘀血等,用醋和麥麩炒后貼于患處即可.用醋和麥麩炒后可用來慰撫手腳的風濕痹痛及寒濕腳氣,效果很好.
小麥麩適合人群: 一般人群均可食用.
小麥麩食療作用: 有改善大便秘結(jié)、預防結(jié)腸癌、直腸癌及乳腺癌、使血清膽固醇下降,動脈粥樣硬化的形成減慢的功效.
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